Preparati con metodi e sistemi che affondano le radici nel passato, i nostri salumi ancora oggi conservano la tipicità del prodotto. Autentiche leccornie, i salumi si distinguono tra loro per il tipo di macinatura della carne (che può essere fine, media o grossa) e per le spezie e gli ingredienti (peperoncino, semi di finocchio) Si presentano in modo molto diverso tra loro, a seconda delle dimensioni, della grana, del tipo di spezie aggiunte all'impasto e del periodo di stagionatura.